Sommartårta med jordgubbar och lime

Ingredienser

Sockerkaksbotten 50 g smör 2 st stora ägg 2.5 dl strösocker 0.5 tsk vaniljpulver 1 dl mjölk (3 %) 3 dl vetemjöl 1.5 tsk bakpulver Lime curd (ca 3 dl) 1.5 dl strösocker 2 st stora ägg Saft och skal från 3 limefrukter (ca 3/4 dl saft) 50 g rumsvarmt smör i kuber Fyllning och dekoration 6 dl vispgrädde 2 msk socker eller efter smak 500 g jordgubbar 1 dl lime curd (se ovan)

Gör så här

1. Sockerkaksbotten
Värm ugnen till 175 grader.

2. Smörj och mjöla två bakformar, cirka 15 cm i diameter.

3. Smält smöret och låt det svalna.

4. Vispa ägg, socker och vaniljpulver ljust och pösigt i en bunke.

5. Värm mjölken och tillsätt den lite i taget.

6. Vispa i smöret. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i smeten.

7. Fördela smeten jämnt i bakformarna.

8. Grädda bottnarna i cirka 30 minuter.

9. Lime curd
Häll socker, ägg, limeskal och limesaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.

10. Vispa hela tiden med en handvisp så att curden inte stelnar, då blir det äggröra istället! Curden ska bli tjock som en hollandaisesås ungefär.

11. Ta av curden från värmen och rör i smöret.

12. Rör tills det har smält.

13. Häll upp i en burk med lock. Lime curd håller sig i drygt 1 vecka i kylen.

14. Fyllning
Vispa grädden med sockret.

15. Rensa och skiva jordgubbarna. .

16. Sätta ihop tårtan
Dela båda bottnarna på mitten till fyra bottnar.

17. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka.

18. Bred först ut ett jämnt lager lime curd, sedan grädde och lägg till sist på skivade jordgubbar.

19. Upprepa tills du har använt tre bottnar.

20. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

21. Bred ett tjockt lager grädde över hela tårtan och dekorera med jordgubbbar.